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Stevia

Stevia ist nicht nur ein Zuckerersatz. Stevia besitzt eine deutlich höhere Süßkraft, hat null Kalorien und verursacht keine Karies. Wunderbare Süße - jetzt auch bei Kräuter-Schmiedel.

Die Wundersüße aus der Stevia-Pflanze

Der Zuckerersatzstoff Stevia ist zwar seit Jahrhunderten bekannt, ist jedoch erst seit jüngster Zeit in Europa für Backwaren, Süßwaren und diabetische Lebensmittel verwendet. Der Süßstoff Stevia wird aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen, die nicht umsonst in ihren Ursprungsländern Paraguay und Brasilien von den Einheimischen Süßkraut oder Honigkraut genannt wird. Inzwischen wird die Süßpflanze auch in Japan angebaut. Bereits zwei bis drei Blättchen der Pflanze reicht aus, um eine Kanne Tee zu süßen. Von der indigenen Bevölkerung Südamerikas wird seit jeher Stevia statt Zucker verwendet. In der EU sind Stevioglycoside erst seit 2011 für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.

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In den Handel kommt Stevia als weißes bis gelbliches Pulvergranulat oder in Tablettenform. Je nach Herstellungsweise kann Stevia die Süßkraft von Zucker um das 400-fache übersteigen. Unvorstellbar! Diese enorme Süßkraft können die menschlichen Geschmacksnerven nicht mehr einschätzen, deshalb muss unbedingt die Dosierungsanleitung beachtet werden. An den Geschmack von Zucker kommt Stevia ohnehin nicht heran, außerdem fehlt dem Substrat die Füllkraft der Zuckerkristalle, die beim Backen benötigt wird. Dennoch ist Stevia eine gute Alternative für Diabetiker und Menschen, die auf eine zuckerfreie oder zuckerarme Ernährung achten wollen. Im Onlineshop von Kräuter-Schmiedel kaufen Sie Stevia als Granulat und Tabs.