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Kapern
Kapern als Ersatz für Salz und Pfeffer.
Kapern werden im Mittelmeerraum angebaut und sind die geschlossenen Blütenknospen des Kapernstrauchs, die in roher Form ungenießbar sind. Ihr scharfes bis herbwürziges Aroma entwickeln sie erst durch das Einlegen in Essig, Salz oder Öl. In der Mittelmeerküche sind sie nicht mehr wegzudenken, sie werden gerne als Ersatz für Salz und Pfeffer verwendet. Hierzulande erhalten Königsberger Klopse mit Kapern erst ihren typischen Geschmack, gleichzeitig wirken sie verdauungsfördernd. Kapern, die bei Kräuter-Schmiedel im 50 g-Glas vertrieben werden, sollten immer von der Flüssigkeit bedeckt aufbewahrt werden.
