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Pottasche
Altmodisch, aber immer wieder zu Weihnachten topaktuell.
Pottasche ist auch unter dem Begriff Kaliumcarbonat (E 501) bekannt und bezeichnet das Kaliumsalz der Kohlensäure. Bereits vor vielen Hundert Jahren wurde Pottasche zum Backen verwendet - und zwar zur besonderen Bäckerei: Keine Weihnachtsbäckerei kommt ohne dieses Backtriebmittel aus, welches in Verbindung mit Hirschhornsalz hauptsächlich für Lagerteige verwendet wird. Diese Teige können vor dem Backen bis zu vier Monate gelagert werden und bilden die Grundlage für Honigkuchen oder Lebkuchen. Pottasche ist bei Kräuter-Schmiedel in verschiedenen Verpackungsgrößen erhältlich.
Kaliumcarbonat
Gemäß der "VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES" vom 25. Oktober 2011- ANHANG V von der verpflichtenden Nährwertdeklaration ausgenommen.
